Goed blijven drinken is belangrijk in de zomer. Zeker wanneer het kwik flink stijgt. Een verrassend verfrissende dorstlesser is karnemelk. Veel bewoners zijn er dol op!
Wat is karnemelk?
Karnemelk was het product dat vrijkwam tijdens het karnen van boter. Bij de bereiding van boter wordt namelijk aangezuurde room gebruikt. Na het karnen dreef de boter op een zure vloeistof, de karnemelk. Tegenwoordig wordt karnemelk op een andere manier gemaakt. Dit gebeurt door magere melk aan te zuren met melkzuurbacteriën. Hierdoor wordt de melk dikker en ontstaat de karakteristieke fris zure smaak.
Waarom heb je als het warm is zo’n zin in karnemelk?
Wat je met warm weer prettig vindt om te eten en drinken, heeft ook nog eens nut voor je lichaam. Om je lichaamstemperatuur op peil te houden geeft je lichaam namelijk een signaal af. Daardoor neig je naar zure en frisse smaken, omdat deze dorstlessend zijn. Dan smaakt karnemelk dus ook extra lekker. Bij warm weer zweet je meer, wat ervoor zorgt dat je dorst krijgt. Daarom moet je dus meer drinken.
Dat is voor de meeste mensen het geval. Uit onderzoek blijkt dat ouderen minder gevoelig zijn voor dorst. Goed dus om daar rekening mee te houden en ouderen voldoende te laten drinken.
Wat zit er in karnemelk?
Karnemelk bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen. In 1 beker (250 ml) karnemelk zit:
- 75 kcal
- 0,5 gram vet
- 0,2 gram verzadigd vet
- 9 gram koolhydraten
- 9 gram (melksuikers)
- 7,5 gram eiwit
- 0,22 gram zout
Daarnaast zitten er ook verschillende vitamines en mineralen in karnemelk, zoals calcium, fosfor en vitamine B2 en B12.
Kan ik karnemelk zelf maken?
Zelf karnemelk maken is super simpel en lekker.
Stap 1: Je hebt een zuur voedingsmiddel nodig. Bijvoorbeeld een lepel citroensap, een lepel azijn of een lepel yoghurt.
Stap 2: Voeg die toe aan een beker melk en meng dit goed
Stap 3: Wacht een kwartiertje wachten en je hebt verse karnemelk.
Maak zelf karnemelksepap
Karnemelkspap is een echt ouderwets gerecht en werd vroeger veel gegeten. De bewoners kennen het dan ook zeker. Wil je het een keer maken? Bekijk hier het recept voor Karnemelksepap met een mangotwist.
Is karnemelk lekker?
Ja! Het is verfrissend door de fris zure smaak en dorstlessend. Sommige mensen vinden een glas karnemelk heerlijk. Anderen verwerken karnemelk het liefst in een mixje, smoothie of bakken er pannenkoekjes mee. Wij geven je een aantal lekker recepten om met karnemelk aan de slag te gaan.
- Karnemelk smoothie met banaan: een heerlijke smoothie met maar 3 ingrediënten. Meng karnemelk, bananen en pindakaas door elkaar en genieten maar! Ideaal als ontbijt en/of tussendoortje.
- Karnemelk met siroop: Lekker en makkelijk! Met maar 2 ingrediënten heb jij een heerlijk drankje voor tussendoor. Voeg een scheutje limonadesiroop toe aan een glas karnemelk en genieten maar! Met verschillende smaken siroop maak je je eigen unieke mix.
- Karnemelk is ook geschikt om mee te bakken of te koken! Wat dacht je van deze luchtige karnemelk pannenkoekjes?