Deze heerlijke wortelsoep met maar 7 ingrediënten past perfect bij het seizoen! Bovendien kan soep altijd toch?
Ingrediënten
- 2,5 kilo geschrapte wortels
- 5 groente bouillonblokjes
- 10 cm verse gember
- 5 uien
- 3 tenen knoflook
- 10 el Campina volle kwark
- Olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan en voeg de ui toe. Roer af en toe om tot de uit mooi glazig is. Bak de knoflook en wortels even mee. Los de bouillonblokjes op in 1,5 liter water. Voeg het water en de gember toe aan de soeppan en breng het geheel aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer. Serveer de soep met een eetlepel Campina volle kwark. Garneer de soep eventueel met een blaadje peterselie.