Bij dit vegetarische Indonesische groentegerecht eet je je vingers op. Het is ook nog eens de perfecte combinatie van veel groente en geen vlees. En als je het helemaal goed wilt doen, kies dan ook voor vegetarische kroepoek.
Ingrediënten
- 750 gram basmatirijst
- 10 middelgrote eieren
- 625 gram winterpeen
- 500 gram sperziebonen
- 2,5 komkommer
- 500 gram gesneden spitskool
- 575 ml satésaus
- 150 gram kroepoek
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren 7 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer. Schil ondertussen de wortel en halveer in de lengte. Snijd beide helften in 4 lange repen. Snijd de lange repen in de breedte in vieren zodat je kleine reepjes krijgt. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en breek de bonen doormidden. Kook de sperziebonen in 8 min beetgaar. Voeg de laatste 2 min. de wortel en kool toe. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Schil ondertussen de komkommer en snijd in blokjes. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de groenten en halve eieren over de borden. Schenk de satésaus erover en garneer met de kroepoek. Serveer met de rijst.