Smaakverlies?

In deze rubriek bespreken wij opvallend nieuws over eten en drinken en wat jij als zorgmedewerker hier in de praktijk mee kunt. Zo blijf je helemaal bij én krijg je direct handige tips.

In de tweede editie van de nieuwsrubriek gaat het over smaak. Chef-kok Michael van ’t Hoff ontwikkelde een methode met bijbehorende app voor mensen die door ziekte, een behandeling of het ouder worden kampen met smaakverlies. Deze methode staat bekend als smaakpupil.

Smaakverlies
Naar schatting zijn er maar liefst 1 miljoen Nederlanders die kampen met smaakverlies. Dit kan onder andere komen door het gebruik van medicatie, behandelingen zoals chemotherapie of het COVID-19 virus.

Hoe het begon
Chef-kok Michael van ’t Hoff ging in 2012 aan de slag in het Ikazia ziekenhuis in Rotterdam op de afdeling oncologie, nadat hij werkzaam was geweest in verschillend restaurants. Hij wilde dat patiënten met smaakverlies het plezier in eten weer terug zouden krijgen. Met dat in zijn gedachten begon hij te experimenteren met smaakmakers. Hij kwam erachter dat als je een nieuwe smaakprikkel, geur of structuur toevoegde de smaakbeleving van patiënten verbeterde.

De methode
Smaakpupil, zo noemt hij de nieuwe methode, is ontwikkeld voor mensen die door ziekte, behandeling of ouder worden te maken hebben met smaakverlies. In eerste instantie is de methode ontwikkeld voor individueel gebruik.  Wat de methode zo uniek maakt is dat je op basis van een test met een aantal vragen een advies op maat krijgt zodat het past bij jouw persoonlijke voorkeuren.

De chef-kok ontwikkelde met hulp van een strategisch bureau zijn methode verder door, met als resultaat dat deze niet alleen meer voor individueel gebruik was maar dat het ook op grote schaal toe te passen was, zoals in zorginstellingen. Smaakpupil bestaat uit een mobiele app waarmee gebruikers door het beantwoorden van vragen een persoonlijk smaakprofiel krijgen om weer plezier in het eten te krijgen. Er wordt niet alleen rekening gehouden met het ziektebeeld, dieet en eventuele allergieën maar ook met het mondgevoel, de geur of zelf hoe het eten er uit ziet. Omdat dit ook bijdraagt aan het verbeteren van de eetlust.

En nu?
Experts hebben smaakpupil inmiddels op kleine schaal getest en… ze zijn tevreden over de app! Je kunt nu gratis deelnemen aan een onderzoek panel om de app te testen! Heb jij bewoners die kampen met smaakverlies en weet je soms niet meer wat je kunt doen om plezier in het eten te houden? Misschien is dit wel de oplossing!

Cookies op Voeding in de Zorg

Om je de best mogelijke ervaring op onze website te kunnen bieden maken we gebruik van cookies. Door deze te accepteren geef je ons toestemming om deze cookies te plaatsen. Wil je liever niet alle soorten cookies toestaan? Dan kun je zelf je cookievoorkeuren aanpassen. Je kunt je voorkeuren natuurlijk ook altijd op een later moment wijzigen. Meer informatie vind je in ons Privacy Statement.

Cookievoorkeuren aanpassen