Huh? Tomaten met vitamine D? Jazeker, in de toekomst kan dat misschien. Engelse wetenschappers hebben namelijk ontdekt dat de hoeveelheid vitamine D in een tomaat verhoogd kan worden. Dit biedt mogelijkheden om te zorgen dat ook andere groentesoorten straks vitamine D bevatten.
Het onderzoek
Planten uit de Nachtschade familie, waaronder tomaat en paprika of aubergine, maken een stofje aan waaruit vitamine D wordt gevormd (DHC). De onderzoekers hebben een simpele ingreep gedaan, waardoor er ophoping van DHC in de tomaten ontstaat. Deze tomaten worden hierdoor een belangrijke bron van vitamine D. Het mooie is: de tomaten lijken geen hinder te ondervinden van deze aanpassing. Groei, ontwikkeling en hoeveelheid geproduceerde vruchten waren niet aangetast.
En nu?
Dominique van der Straeten, hoogleraar functionele plantenbiologie aan de Universiteit van Gent zegt hierover: ‘De verhoging van de voedingswaarde van basisgewassen is belangrijk voor miljarden mensen. Bovendien is het duidelijk dat we veel minder dierlijke producten moeten eten en veel meer richting plantaardig voedsel gaan. Dat is goed voor de planeet in haar geheel.’ Het moet nog wel duidelijk worden of grootschalige productie van tomaten dezelfde effecten heeft.
Het belang van vitamine D bij ouderen
Voor ouderen is vitamine D extra belangrijk. Deze vitamine ondersteunt de botten en de spieren. De Gezondheidsraad adviseert ouderen boven de 70 jaar extra vitamine D te nemen, maar veel mensen volgen dit advies niet op. Ze hebben een te lage vitamine D-spiegel. Wanneer zij extra vitamine D uit plantaardig voedsel kunnen halen is dat natuurlijk goed nieuws!
Hoe kunnen de bewoners aan vitamine D komen?
Vitamine D halen wij voornamelijk uit zonlicht, maar ook kunnen wij vitamine D uit voeding en supplementen halen. Vette vis, eieren en vlees bevatten vitamine D. Zuivel bevat van nature een klein beetje vitamine D. Als melk verrijkt zou worden met vitamine D dan krijgt 80% van de ouderen voldoende vitamine D binnen.
Voorlopig wordt zuivel niet verrijkt in Nederland. En of deze speciale tomaten straks in de supermarkt liggen is afwachten. Maar van al die tomatenpraat krijg je er wel zin in, toch? Maak deze heerlijke zoetzure tomatenconfituur. Lekker voor op een warme zomerdag.