Het is soms een hele kunst: niet te veel maar ook niet te weinig eten en drinken. Veel mensen hebben moeite om op gewicht te blijven. Vaak komen de kilootjes er ongemerkt aan. Je hoort dan vaak dat dit met verzadiging te maken heeft, dat je te veel eet omdat je niet snel genoeg verzadigd bent. Drinken speelt daar ook een rol in, omdat je daarmee in korte tijd veel voedingsstoffen binnen kan krijgen. Voor ouderen is drinken of vloeibare voeding vaak een uitkomst. Omdat ze bijvoorbeeld kauw-of slikproblemen hebben of een verminderde eetlust. Hier een aantal feiten en fabels over verzadiging op een rij.
Het maakt niet uit hoe snel of langzaam je eet – Fabel
Hoe langer eten in je mond blijft hoe langer er smaaksignalen aan de hersenen worden doorgegeven. Door deze smaaksignalen weten de hersenen dat er voedingsstoffen aankomen. Dankzij deze wisselwerking treedt er een verzadigend effect op. Rustig genieten van je eten of drinken zorgt zodoende voor meer verzadiging. Veel sterk bewerkte voedingsmiddelen, zoals koek en gebak zijn erg calorierijk, maar doordat je ze gemakkelijke en snel opeet werken ze niet direct verzadigend.
Goed kauwen zorgt voor verzadiging – Feit
Goed kauwen op je eten is belangrijk. Het brengt de speekselproductie op gang en het zorgt ervoor dat je eerder een vol gevoel krijgt. Zo moet je bij vezelrijke voeding veel kauwen. Bij drinken kauw je helemaal niet, daarom is het minder verzadigend dan eten. Zonder dat je er erg in hebt drink je zo heel wat voedingsstoffen, waaronder calorieën, weg. Voor de bewoners zijn dranken hierdoor juist vaak aan te bevelen. Ouderen zitten vaak sneller vol of hebben moeite met vast voedsel. Met behulp van dranken of vloeibare voeding krijgen ze toch voldoende voedingsstoffen binnen, zonder dat ze te snel een vol gevoel hebben.
Lees ook: melkproducten bij kauw- en slikproblemen
Hoe vol je zit van een product ligt aan de calorieën – Fabel
Je zou denken dat hoe meer energie, oftewel calorieën, een product bevat hoe sneller je vol zit. Maar zo eenvoudig is het niet. Het gaat er vooral om met welke snelheid je de calorieën tot je neemt. Een saucijzenbroodje eet je zo weg, en een blikje cola sla je ook zo achterover. Als je dat als tussendoortje neemt werk je in korte tijd ruim 380 calorieën weg. Heeft een bewoner moeite voldoende energie binnen te krijgen? Dan kan zachte of vloeibare voeding helpen.
Van een appel raak je meer verzadigd dan van een glas appelsap – Feit
Met een appel ben je langer bezig, je moet er immers op kauwen. Een glas appelsap is al op voor je het doorhebt. Door het kauwen op een appel en de duur daarvan krijgen je hersenen eerder een seintje dat je energie binnenkrijgt, hierdoor raak je eerder verzadigd.
Eiwitten werken verzadigend – Feit
Je lichaam moet meer moeite doen om eiwitten af te breken dan bij andere voedingsstoffen het geval is, zoals suikers. Je spijsvertering is wat langer met de eiwitten bezig, daarom geeft voeding met veel eiwit sneller een vol gevoel.
Lees ook: zomerse drankjes met eiwitrijk zuivel
Er wordt vaak beweerd dat zoetstoffen de eetlust verstoren. Je hersenen zouden denken suikers binnen te krijgen terwijl dat niet zo is. Maar veel onderzoeken tonen aan dat dit niet het geval is. Dranken met zoetstoffen in plaats van suiker verstoren dus niet de eetlust. Ze bevatten in de regel wel minder calorieën dan suikerhoudende dranken.