Fabels en feiten over koolhydraten

Koolhydraten, waarvan suiker er één is, komen voor in veel verschillende voedingsmiddelen, zoals brood, rijst, peulvruchten, melk, snoep en koek. Je lichaam zet alle koolhydraten om in glucose en dat is een belangrijke brandstof voor je lichaam. Je kunt verstandige keuzes maken in welke en hoeveel koolhydraten je eet. Zijn er goede en/of slechte koolhydraten? Zijn koolhydraten dikmakers? Moet je koolhydraten zoveel mogelijk vermijden? Wij doken in deze zoete materie en checkten de fabels en feiten.

Suiker kun je niet opslaan in je lichaam – fabel

Eet je een maaltijd met koolhydraten, dan stijgt je bloedsuikergehalte vrij snel. Als koolhydraten zijn verteerd, komt dit als glucose in het bloed. De weefsels die dit kunnen verbranden, nemen de glucose snel op. Daarbij ontstaat energie die het lichaam nodig heeft voor bepaalde lichaamsfuncties. Glucose wordt niet altijd direct verbruikt als energie. Het kan ook tijdelijk als glycogeen worden opgeslagen in de lever en de spieren. Op die manier heeft je lichaam een glucosevoorraad.

Koolhydraten worden al in je mond afgebroken – feit

Koolhydraten zijn de enige voedingsstoffen waarbij de vertering begint in de mond. De speekselklieren in de mond maken namelijk het enzym amylase aan. En dit enzym is nodig voor de vertering van koolhydraten. Je hebt misschien wel eens een laagje water in een schaaltje vla van een van de bewoners gezien. Dit laagje water bestaat uit verteerde koolhydraten en wordt gevormd onder invloed van het speeksel dat op de lepel zit en amylase bevat. Amylase voert zijn taak ook buiten de mond goed uit.

Suiker uit fruit is gezonder dan suiker uit snoep – fabel/feit

Fruitsuiker wordt op dezelfde manier in het lichaam verwerkt als alle andere suikersoorten. Suiker wordt omgezet in glucose en dit gebruikt het lichaam als energie. Ons lichaam maakt dus geen onderscheid tussen van nature aanwezige suikers, zoals fructose in fruit, of toegevoegde suikers. Is fruit dan net zo ongezond als snoep? Zeker niet! Fruit is gezonder dan een stuk taart of een snoepje, omdat er naast suikers veel goede voedingsstoffen in zitten, zoals vitamines en mineralen. Daarom kun je gerust genieten van twee stuks fruit per dag en ook af en toe van een stukje taart of een snoepje.

Je hersenen hebben suiker nodig– Feit

Net als eiwitten en vetten geven koolhydraten je lichaam energie. Koolhydraten zijn vooral belangrijk voor de rode bloedcellen en de hersenen. Sterker nog: de hersenen kunnen niet zonder glucose. Door alle functies die zij vervullen, verbruiken onze hersenen veel energie. Haalt de rest van ons lichaam ook energie uit eiwitten en vetten, de hersenen vervullen alleen hun functie bij voldoende glucose.

Cookies op Voeding in de Zorg

Om je de best mogelijke ervaring op onze website te kunnen bieden maken we gebruik van cookies. Door deze te accepteren geef je ons toestemming om deze cookies te plaatsen. Wil je liever niet alle soorten cookies toestaan? Dan kun je zelf je cookievoorkeuren aanpassen. Je kunt je voorkeuren natuurlijk ook altijd op een later moment wijzigen. Meer informatie vind je in ons Privacy Statement.

Cookievoorkeuren aanpassen